Receitas de todos os tempos
Receitas de todos os tempos
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É um creme muito simples, mas versátil, que que utilizará principalmente para recheios de tortas e folhados INGREDIENTES Para aproximadamente 350 g de creme de amêndoa: ● 100 g de farinha de amêndoa ou amêndoas moídas ● 1 colher de sopa de rum ● 2 ovos ● 70 g de manteiga sem sal ● 80 …
O creme de manteiga ou buttercream nada mais é que uma mistura de manteiga com açúcar. O creme de manteiga é bastante usado para cobrir bolos ou decorar cupcakes. INGREDIENTES ● 1 xícara (230 gramas) de manteiga sem sal (amolecida) ● 3 xícaras (360 gramas) de açúcar de confeiteiro ● 2 ou 3 colheres de …
Creme Belga é chamado de coringa na confeitaria, pois pode ser usado originalmente ou adaptado a várias receitas. A mais famosa é a da Torta Mesclada ( confira no blog). INGREDIENTES ● 1 litro de leite ● 3 gemas ● 3 colheres de amido de milho ou 24 gramas ● 1 lata de leite condensado …
O creme, bastante líquido, acompanha muito bem as sobremesas ou também como base para elas, como no caso do sorvete de baunilha e do crème brûlée. Para fazer o creme inglês você precisa de apenas quatro ingredientes: gemas, leite, açúcar e baunilha. Ele estará pronto quando atingir o ponto napê, que é quando você molha …
É um preparo muito leve, feito a partir de creme de confeiteiro e chantilly. Levemente adocicado e aveludado, este recheio é muito versatil, podendo ser usado em mil folhas, verrines, bombas, pavês e outras receitas. O processo consiste em três etapas simples: mexer o creme de confeitaria resfriado até ficar homogêneo, bater separadamente o creme …
O crème pâtissière ou creme de confeiteiro, é a base da confeitaria francesa. E fazer esse creme não é nada difícil, mas se aperfeiçoar no preparo leva tempo e demanda prática. Ele é comumente usado para rechear bombas, carolinas, bolos e também serve para uma infinidade de preparações. INGREDIENTES ● 240 g de gemas (aproximadamente …
O chantilly é muito usado para aerar mousses, cobrir sobremesas e bolos, ou mesmo como acompanhamento para alguns doces. Ele pode ser feito com ou sem açúcar, dependendo da receita na qual ele será empregado. O ponto de chantili é dado quando este engrossa e começa a formar ondas largas ao redor da batedeira. Depois …
