Domingo é dia de visitar o Acervo D. Sarah [uma preciosa coleção de receitas antigas que herdei da filha de D. Sarah dos Santos Lima Rocco]. E o garimpo de hoje me trouxe a uma bela sugestão para seu almoço. Poucas vezes o máximo de simplicidade consegue ser também o máximo de requinte. É o caso desta proposta do Restaurante Felzi, de São Paulo, que reúne ervas aromáticas e temperos básicos, com um toque de pimenta, à massa de boa qualidade. Único segredo: prepare tudo na horinha de servir. E delicie-se.
✅️ INGREDIENTES
● 100g de fusilli
● um punhado de manjericão
● um punhado de salsinha (cortados picadinhos)
● 1 pitada de pimenta calabresa
● 1/4 de cebola média, cortada em tiras bem fininhas (quase transparentes)
● 2 dentes de alho, cortados em rodelas bem fininhas
● 1 colher (sopa) de azeite de oliva
● 1 colher (sopa) de óleo
● 1 tomate (mergulhe em água fervente e
depois retire a pele e as sementes) cortado em fatias finas
● queijo parmesão ralado
● sal à gosto
✅️ PREPARO
1. Amoleça, sem dourar, a cebola e o alho no óleo.
2. Adicione o tomate e a pimenta calabresa. Deixe em fogo médio por, aproximadamente, 5 minutos, mexendo sempre.
3. Adicione a salsinha e o manjericão juntos.
4. Acrescente a massa, já cozida em água fervente com sal a gosto.
5. Regue com o azeite e salpique com o queijo ralado.
6. Puxe na frigideira por 30 segundos. Sirva com um galho de salsinha no centro.
Rendimento: 1 porção.
■ Publicado originalmente na “Revista Manequim” , suplemento “Cozinha”, em 1984 ■
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Reproduzo as imagens como no original, observando que as receitas da seção Acervo D. Sarah NÃO FORAM TESTADAS pelo blog. A proposta é apenas resgatar a memória dessas publicações e evitar que se percam.
