E que tal servir café da tarde com uma deliciosa Cuca de Coco, uma receita típica alemã (onde é chamada Kuchen). As cucas são feitas sobre uma base de massa suave, saborizada com frutas ou geleias, com ou sem creme, e cobertas por uma farofa crocante.
Vale a pena experimentar esta sobremesa tradicional, que também encontrei visitando o Acervo D. Sarah [coleção de receitas antigas que herdei da filha de D. Sarah dos Santos Lima Rocco]. Serve até 20 pessoas.
✅️ INGREDIENTES
Massa
● 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
● 1/2 xícara (chá) de açúcar
● 1/2 colher (chá) de sal
● 30 gramas de fermento biológico fresco ou 10 gramas de fermento biológico seco
● 1/2 xícara (chá) de leite
● 1/2 xícara (chá) de água
● 100 gramas de manteiga
● 2 gemas
Cobertura de coco:
● 1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado em flocos (100g)
● 1/2 xícara (chá) de açúcar
● 100 gramas de manteiga
● 4 colheres (sopa) de Karo ( glucose de milho )
☆ Obs.: receita original indica o produto chamado Karo, mas você pode substituir por mel ☆
● 2 colheres (sopa) de leite
Cobertura de farofa
(opção)
● 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida
● 1/2 xícara (chá) de açúcar
● 1 gema
● 1 xícara (chá) de farinha de trigo
● canela à gosto
✅️ PREPARO
Para a Cobertura de coco
1. Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até derreter a manteiga e o açúcar.
2. Deixe ferver por 1 minuto, retire do fogo, deixe esfriar. Reserve.
Para a Massa
1. Coloque na vasilha da batedeira 1/2 xícara
(chá) de farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Misture.
2. Coloque numa panela o leite com a água e a manteiga e leve ao fogo baixo até amornar. A manteiga não precisa derreter.
3. Adicione, gradualmente, o leite aquecido na vasilha com o fermento e bata em velocidade média, por 2 minutos.
4. Adicione as gemas e mais 1 e 1/2 xícara de farinha. Bata em velocidade alta por 2 minutos.
5. Retire da batedeira e vá adicionando a farinha restante, até a massa ficar homogênea.
6. Espalhe a massa em camadas, num fôrma redonda para bolo (30cm de diâmetro), untada. Cubra com a cobertura e deixe crescer até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora). Asse em forno baixo (170°), por cerca de 30 minutos.
Para a Farofa
□ Se optar pela cobertura de farofa, prepare-a assim: bata em creme a manteiga com o açúcar e a gema, junte a farinha e a canela, misturando bem com a ponta dis dedos. Depois espalhe sobre a massa.
■ Publicado originalmente na “Revista Manchete” , em 1990 ■
☆ ☆ ☆
Reproduzo as imagens como no original, observando que as receitas da seção Acervo D. Sarah NÃO FORAM TESTADAS pelo blog. A proposta é apenas resgatar a memória dessas publicações e evitar que se percam.
