Hoje é dia de visitar o Acervo D. Sarah (uma grande coleção de recortes de receitas ) e também Dia das Mães. Então, pincei um clássico, o suflê (do francês “soufflé”, que significa “assoprado”) e que é uma preparação culinária feita no forno, à base de um creme de farinha de trigo ou amido de milho, incluindo um ingrediente principal doce ou salgado.
Parmesão e queijo-de-minas entram nesta receita para tornar seu suflê ainda mais gostoso. E ele pode ser levado ao freezer semipronto. O segredo para que cresça e fique estufadinho é descongelá-lo no forno brando e, so depois, retirar o papel de alumínio e aumentar a temperatura.
INGREDIENTES
● 1/4 de xícara de margarina
● 1 xícara de farinha de trigo
● 1 pitada de açúcar
● 3 e 1/2 xícaras de leite
● 4 ovos mais
● 2 claras
● 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
● 4 colheres (de sopa) de queijo-de-minas
duro, ralado grosso
● sal
● 1 pitada de fermento em pó
PREPARO
1. Leve ao fogo uma panela com a margarina até derreter (sem fritar), junte a farinha de trigo e a
pitada de açúcar. Mexa bem no fogo baixo por 5 minutos.
2. Ponha no liquidificador o leite, junte a mistura de farinha e margarina e bata bem.
3. Devolva a mistura à panela e leve ao fogo novamente, mexendo sempre com colher de
pau até que fique um creme espesso e liso.
4. Diminua o fogo e deixe mais um pouco para cozinhar bem esse creme, mexendo sempre até que comece a soltar do fundo da panela.
5. Retire do fogo, junte as gemas. Misture bem.
Deixe esfriar. Então junte os queijos, o fermento, as claras e teste o sal.
6. Ponha em fôrma levemente untada, cubra com papel aderente ou papel de alumínio.
7. Complete e embalagem com saco plástico, etiquete, feche bem e leve ao freezer.
8. ☆ Para servir: ☆
Leve diretamente do freezer para o forno (120), por 30 a 40 minutos, sempre coberto com papel de alumínio; então descubra, retire o papel, aumente o forno para 180 a 200 e deixe assar por outros 30 a 40 minutos. Sirva imediatamente.
■ Publicado originalmente na “Revista Cláudia” , seção “Prepare & Congele” ■
☆ ☆ ☆
Reproduzo as imagens como no original, observando que as receitas da seção Acervo D. Sarah NÃO FORAM TESTADAS pelo blog. A proposta é apenas resgatar a memória dessas publicações e evitar que se percam.
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