INGREDIENTES
● 150 g (1/2 xíc. + 2 col. sopa) de crerem de leite fresco
● 30 g (1 1/2 col. sopa) de manteiga sem sal
● 100 g de purê de morango ( apenas limpe e bata os morangos)
● 70 g (1/3 xíc. + 1 colher de sopa) de açúcar refinado
● 3 gemas
PREPARO
1. Misture metade do açúcar da receita com as gemas.
2. Leve todos os outros ingredientes ao fogo e, assim que ferver, retire.
3. Despeje, lentamente, a mistura líquida sobre a mistura das gemas, mexendo sem parar.
4. Volte tudo para a panela.
5. Cozinhe em fogo médio/baixo mexendo sem parar com um fouet até que a mistura chegue a 82 ºC (a mistura deve cobrir as costas de uma colher, você passa o dedo e o creme não entra para dentro do caminho feito).
6. Transfira para uma tigela.
7. Deixe esfriar um pouco, cubra com uma tampa ou plástico filme e leve à geladeira para refrigerar.
Se quiser acelerar o processo, coloque essa tigela dentro de um banho-maria invertido (com bastante gelo e sal) e, om a ajuda de um mixer de mão, bata a mistura por um minuto.
8. Após seis horas ou no dia seguinte, coloque a mistura na sorveteira e bata até que fique com a consistência de sorvete. Se desejar, incremente com pedacinhos de morango.
9. Coloque em um pote e conserve no freezer.
NOTA
Caso não tenha sorveteira, coloque o preparo já frio no congelador e, após 3 ou quatro horas, retire e bata na batedeira. Volte ao congelador e repita o procedimento por mais três vezes.
