Cueca Virada, crostoli, grostoli, ou ainda orelha de gato ou cavaquinho. Não importa o nome pelo qual você conhece esse docinho sinônimo de preguiça e dias chuvosos. Rápido, fácil e barato, fica uma delícia. E até quem não se empolga com a fruturinha, logo vê que já comeu vários.
Na Itália, uma receita muito semelhante, chamada de “crustoli” é feita com vinho Marsala e resulta em tirinhas fritas de massa crocante. No Brasil, a massa ficou mais espessa e fofinha. Mas há inúmeras versões, inclusive com massa folhada. A que vou lhes ensinar aprendi no Vale Europeu, em Santa Catarina.
INGREDIENTES
● 1 ovo
● 25 gramas ou 2 colheres (sopa) rasas de manteiga ou margarina
● 14 gramas ou 1 colher (sopa) rasa de fermento químico
● 90 gramas de açúcar
● 110 ml de leite, suco de laranja ou água
● uma pitada de sal ou cerca de 1/4 de colher (chá) rasa
● 340 gramas de farinha de trigo
POLVILHAR
● 1/2 xícara (chá) de açúcar
● 1 colher (chá) rasa de canela
PREPARO
1. Em um bowl, junte o ovo, as duas colheres de manteiga e o açúcar. Mexa até incorporar.
2. Adicione à mistura, uma xícara de farinha e o líquido (leite, suco ou água). Incorpore os ingredientes.
3. Agora junte mais uma xícara de farinha e o sal. Mexa novamente.
4. Por fim, coloque a meia xícara de farinha restante e o fermento. Misture tudo ainda no recipiente.
5. Passe para a bancada e sove em movimentos suaves por 3 a 5 minutos. A massa ficará lisa e macia.
6. Após, sem necessidade de descanso, abra a massa com a ajuda de um rolo, formando um retângulo.
7. Com uma faca ou cortador de pizza, divida em tiras e, em seguida, corte na transversal, com o comprimento de cerca de quatro dedos.
8. Pegue cada losango e faça um corte central, mas sem romper as laterais. Abra esta parte central com os dedos e passe uma das pontas por ela, conforme a imagem.
9. Em uma panela com óleo abundante, frite as massas até que fiquem douradas de ambos os lados.
10. Ainda quente, polvilhe com a mistura de açúcar e canela. Sirva.
DICAS
☆ A invés da manteiga você pode usar nata, que é encontrada com facilidade no sul e sudeste do país.
☆ Se desejar, saborize a massa com raspas de laranja, limão ou alguma essência suave.
☆ Há uma versão utilizando cachaça ou vinagre e a função é deixar a massa mais sequinha, mas não alteram o sabor.
☆ Não frite em óleo fervendo, pois pode respingar e a massa corre o risco de ficar crua por dentro.
☆ A massa não pode ficar muito grossa na hora de modelar. Deixe com, no máximo, meio centímetro.
