As descoberta de hoje no Acervo D. Sarah [uma preciosa coleção de receitas antigas que herdei da filha de D. Sarah dos Santos Lima Rocco] é um ícone das receitas vintage : torta de banana com creme e suspiro. E encontrei num recorte do livro “Seis capítulos de garfo e colher”, lançado nos anos 60.
A sobremesa é bem parecida com a Delícia de Banana, mas menos doce e mais leve.
✅️ INGREDIENTES
● 6 bananas
● 9 colheres de sopa de açúcar
● 1 xícara de leite
● 1 colher de sopa de maizena
● 2 ovos
● 3 colheres do sopa de rum
✅️ PREPARO
1. Coloque 4 colheres de açúcar numa panela e leve ao fogo médio, mexendo até virar uma calda clara. Coloque as 6 bananas picadas e deixe cozinhar. Reserve.
2. Dissolva o amido no leite e leve ao fogo baixo com 1 colher de açúcar. Mexa até vira um creme.
3. Acrescente 1 gema batida com o rum. Mexa por mais alguns minutos, desligue o fogo e reserve.
4. Coloque as duas claras na batedeira e bata em velocidade alta até ficar em ponto de suspiro. Junte quatro colheres de açúcar, bata mais um pouco e reserve.
5. Coloque o creme de bananas em um refratário. O creme vem logo em seguida e depois é coberto pelo suspiro. Leve ao forno para dourar.
■ Publicado originalmente no livro “Seis capítulos de garfo e colher”, 1960 ■
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Reproduzo as imagens como no original, observando que as receitas da seção Acervo D. Sarah NÃO FORAM TESTADAS pelo blog. A proposta é apenas resgatar a memória dessas publicações e evitar que se percam.
Este doce é barato e maravilhoso. Na década de 1970, ganhei com ele o primeiro lugar num concurso de culinária.
Tem toda razão… 🥰 É uma sobremesa para toda a família, fácil de fazer e deliciosa 😋. Bjs