Os meses de outono/inverno é são os meus preferidos do ano, pois adoro os dias frios e porque correspondem à colheita de milho no sudeste. E pra aproveitar a fartura do produto e a proximidade das festas juninas, vou compartilhar uma receita rápida e deliciosa de Bolo de Milho e Coco. De quebra, não leva farinha e serve como sobremesa para pessoas com restrição alimentar.
A textura é de bom-bocado. E, além de leve e úmido, tem um sabor intenso de milho. Corre e faça ainda hoje. Não vai se arrepender !
▶️ INGREDIENTES
● 4 ovos grandes e inteiros (total líquido de 200 g)
● 1 xícara (chá) de leite integral frio (240 ml)
● 1 vidro de leite de coco (200 ml)
● ½ xícara (chá) de óleo de milho (120 ml)
● 2 latas de milho verde cozido no vapor (total de 340 g drenado)
● 1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (240 g)
● 1 pitada de Sal
● 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ou meia-cura ralado (25 g)
● 2 colheres (sopa) de coco seco ralado médio (20 g)
● 1 ¼ xícara (chá) de Flocão de Milho
● 1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
▶️ PREPARO
1. Bata no liquidificador os ovos por um minuto. Junte os ingredientes líquidos, o milho verde, o açúcar e bata bem.
2. Em uma tigela coloque a mistura batida, adicione os demais ingredientes e envolva bem até obter uma massa uniforme.
3. Deixe descansar por 10 minutos para que o flocão absorva os liquidos e fique hidratado.
4. Distribua a massa em uma forma de furo central com 22 cm de diâmetro x 8 cm de altura, untada com manteiga e polvilhada com fubá mimoso.
5. Leve ao forno pré-aquecido à 170ºC e asse até que o bolo esteja dourado e, quando espetar um palito o mesmo saia limpo. Deixe apenas amornar, desenforme em um prato de servir.
DICAS
✅️ Se preferir utilize milho verde fresco cozido e cortado rente ao sabugo.
✅️ Conservação – Mantenha congelado por até 60 dias, desde que bem embalado.
✅️ Se desejar, polvilhe-o com açúcar de confeiteiro e toque de canela.
