Todos os sorvetes que eu faço são estritamente caseiros. Sem estabilizantes artificiais nem conservantes. E posso afirmar que eles são ainda mais gostosos, saborosos e, claro, saudáveis.
Então experimente minhas receitas e crie seus próprios sabores. Posso garantir que é viciante.
INGREDIENTES
● 250 ml de leite integral● 250 g (1 xíc. + 1 col. sopa) de creme de leite fresco● 4 colheres de chá de extrato de baunilha● 130 g (3/4 xíc.) de açúcar refinado● 6 gemas
PREPARO
1. Misture metade do açúcar da receita com as gemas.
2. Leve todos os outros ingredientes para ferver, exceto a baunilha.
3. Despeje, lentamente, a mistura líquida sobre a mistura das gemas, mexendo sem parar.
4. Volte tudo para a panela.
5. Cozinhe em fogo médio/baixo mexendo sem parar com um fouet até que a mistura chegue a 82 ºC (a mistura deve cobrir as costas de uma colher, você passa o dedo e o creme não entra para dentro do caminho feito).
6. Transfira para uma tigela e acrescente a baunilha.
7. Deixe esfriar um pouco, cubra com uma tampa ou plástico filme e leve à geladeira para refrigerar.
Se quiser acelerar o processo, coloque essa tigela dentro de um banho-maria invertido (com bastante gelo e sal) e, om a ajuda de um mixer de mão, bata a mistura por um minuto.
8. Após seis horas ou no dia seguinte, coloque a mistura na sorveteira e bata até que fique com a consistência de sorvete.
9. Coloque em um pote e conserve no freezer pelo tempo que sua gula permitir.
NOTA
Caso não tenha sorveteira, coloque o preparo já frio no congelador e, após 3 ou quatro horas, retire e bata na batedeira. Volte ao congelador e repita o procedimento por mais três vezes.
