Esta receita de Pudim Alemão está em um velho caderno de anotações e me foi passada por minha Tia Bete. Hoje em dia, todas as publicações que consultei, incluem gelatina nos ingredientes, mas a consistência fica muito firme e menos delicada. Portanto, prefiro a velha receita de família.
Além do mais a sobremesa é simples e fácil de preparar. Basta bater a mistura no liquidificador. Mas faça já, pois precisa de pelo menos quatro horas de refrigeração. Gelado, macio e saboroso, ainda trás uma calda que o deixa com uma cor linda.
INGREDIENTES
Pudim
● 1 lata de leite condensado
● 1 lata de creme de leite, sem o soro
● 1 vidro de leite de coco (200 ml)
● 1 caixinha de maria-mole sabor coco
● 120 ml ou 1/2 xícara (chá) de água quente
Calda
● 360 gramas ou 2 xícaras (chá) de açúcar
● 170 ml ou ¾ de xícara (chá) de água
PREPARO
Calda
1. Ferva o açúcar com ½ xícara (chá) da água até obter um caramelo médio.
2. Despeje metade da calda em uma fôrma de cone central (23 cm de diâmetro), cobrindo o fundo, o cone e a lateral.
3. Acrescente a água restante à calda que restou na panela e ferva até engrossar ligeiramente. Reserve para servir com o pudim.
Pudim
1. Dissolva a maria-mole na água quente.
2. Coloque-a no liquidificador e bata com o restante dos ingredientes. Reserve.
3. Prepare a calda e distribua na forna.
4. Despeje o pudim e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
5. Em seguida, desenforme e sirva.
DICAS
☆ Sem calda – Caso prefira sem calda, é necessário molhar a forma com água para poder poder desenformar. Basta passar pela água e deixar escorrer. Sem este procedimento o pudim grudará no fundo.
■ Variação – Com a mesma base, você pode dispensar o caramelo e servir o pudim com uma calda de frutas ou de vinho tinto.
☆ Porções – Também funciona como porções individuais. Nesse caso coloque o preparo em pequenos copos ou taças. Cubra ou sirva com geléia de sua preferência.
