Continuando nosso mini-curso improvisado de sorvete caseiro, vou lhes passar algumas dicas importantes e que servem para todas as receitas. Se tiverem mais dúvidas, deixem nos comentários e vou atualizando essas recomendações.
☆ O sorvete estará pronto quando estiver pastoso, denso e tiver aumentado de volume. Se pretender adicionar complementos (molhos ou pedaços), faça neste momento.
☆ Algumas sorveteiras deixam uma película de creme congelado nas paredes, sobretudo
se funcionarem durante muito tempo. De preferência, não incorpore esta película
no restante, porque costuma cristalizar.
☆ O sorvete pode ser consumido de imediato, quando usamos uma sorveteira. Mas se preferir uma consistência mais firme, leve-o ao congelador num recipiente fechado durante cerca de 4 horas. Se deixar o gelado no congelador até endurecer por completo, é aconselhável retirá-lo para a temperatura ambiente 5 a 10 minutos antes de servir, a fim de poder recupersr a sua cremosidade.
☆ Os sorvetes caseiros, por não conterem conservantes, têm durabilidade menor : passadas 4 a 6 semanas começam a cristalizar. Mas, também, quem consegue aguentar tanto tempo sem acabar atacar a geladeira ?!! 🤩
