Passo minhas férias  em Balneário  Camboriú  (SC) e uma das tradiçoes da cidade são  aqueles  cubinhos de coco caramelizado, vendidos nas ruas. Uma verdadeira  tentação  !! Não  consigo  parar de comer quando tenho uma porção  na minha  frente. 

Decidi, então,  reproduzir e lhes ensinar vo passo-a-passo.  São bem fáceis de fazer, basta ter braço  forte e um pouco de paciência até  dar o ponto . 

INGREDIENTES 

●1 coco fresco cortado em cubinhos, normalmente  rende em torno de 2 xícaras  de chá (xicara medidora de 240 ml)

● 1 xicara e meia de  açúcar cristal 

● 1 xícara de água (240 ml)

PREPARO 

1. Coloque a água  e o açúcar  em uma panela grande, de fundo grosso,  e misture bem. 

2. Junte o coco, leve ao  fogo e deixe ferver.  

3. Assim que ferver, comece  a mexer até que comece a açucarar.

4. Abaixe o fogo e mexa sem parar até que o açúcar caramelize e envolva os pedacinhos de coco.

5. Quando açucarar, você vai achar que não deu certo, mas não desista, precisa mexer bastante até que derreta todas as bolinhas de açúcar. Nesse ponto, basta esperar um pouco desse açúcar arenoso derreter e dar uma leve caramelizada pra deixar o coco dourado. Não  deixe por muito tempo, pois o caramelo ficará  muito duro e escuro. 

6. Despeje em uma assadeira untada com óleo  ou margarina e deixe esfriar.

DICAS

☆ O tempo de preparo vai variar, dependendo  da panela  usada e da força do fogo. No meu caso, após  a fervura, mexi por cerca de 25 minutos até  dar o ponto. 

☆ Uma opção é  fazer  com açúcar  demerara, que dá  ao doce um sabor característico.  Se desejar algo diferente,  acrescente  um pouco  de canela em pó à  mistura de água  e açúcar. 

☆ Separe um tapete de silicone ou unte a forna com desmoldante, óleo ou margarina. 

☆ Solte os coquinhos que estiverem grudados e  guarde num pote fechado por até 5 dias. Mas se não durar todo esse tempo,  não se preocupe  : você  é  normal !