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MIL FOLHAS

O bolo mil-folhas, que possui origens antigas e desconhecidas, causou alvoroço em meu perfil ontem, quando postei um preparo com o número  18, em comemoração  aos 18 mil leitores do perfil. Decidi, então,  compartilhar a receita que considero perfeita e que é  do Chef Mario Grazia, do livro “Doces Tentações”, editado pela Academia Barilla.  Este …

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MASSA FOLHADA CASEIRA

Confesso que  não  pretendia postar  esta receita. Isto porque a massa folhada tem a fama de ser  complicada de fazer, de ser demorada e cheia de detalhes que podem levar a erro. Mas desde que publiquei do Pastel de Belém, venho recebido pedidos para compartilhar o preparo da massa folhada caseira, feita com bastante manteiga. E, …

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Baklawa

Não sei explicar, mas adoro doces árabes. Se você também gosta, chegou no lugar certo. Esta receita é especial, deliciosa e tradicional, sem qualquer adaptação brasileira que comprometa o sabor. Então, se pretende fazer um assado e não sabe o que fazer de sobremesa.  A culinária do Oriente Médio traz sabores e texturas múltiplos e …

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BISCOITO DE MASSA FOLHADA ( PALMIER )

Os fãs do programa Bake Off Brasil, já devem ter assistido também a versão inglesa que se chama “The Great British Baking Show”. E talvez se lembrem de um episódio da 3ª temporada, quando o apresentador Paul Hollywood diabolicamente escolheu como desafio técnico um doce chamado “arlette”. Cada rosto na tenda ficou em branco. Arlettes? “Nunca …