INGREDIENTES 

Creme de confeiteiro

• 120 gramas de gemas (aproximadamente as gemas de 6 ovos grandes)
• 1/2 litro de leite integral 
• 7 ml  ou 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha. Se desejar, use uma fava de baunilha 
• 70 gramas de açúcar refinado   + 
• 70 gramas de açúcar refinado  (as porções de açúcar serão usadas em momentos distintos)
• 40 gramas de amido de milho 
• 150 gramas de passas brancas
• 1 xícara (240 ml) de rum, suco de laranja ou água de rosas

• 350 gramas de farinha de trigo
• Meia colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 200 mililitros de leite de soja morno
• 1 sachê de 10 gramas de fermento biológico seco
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida

Preparo da massa

Massa

1. Numa tigela misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e reserve. Em outra tigela coloque o leite morno, o fermento biológico, a manteiga derretida, mexa até dissolver o fermento e despeje na mistura de farinha.

2. Mexa com as mãos até formar uma massa. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove até ficar uma massa lisa. Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

3. Com um rolo abra a massa em formato de retângulo. Espalhe o creme de confeiteiro (deixando um espaço na borda para não sobrar o recheio) e as passas (sem o líquido). Enrole como um rocambole, corte ao meio, no sentido do comprimento mas deixe uma das pontas sem cortar.

4. Trance o pão deixando a parte do recheio aparente. Corte as pontas para dar um acabamento mais bonito, coloque numa assadeira polvilhada com farinha de trigo, pincele a massa com uma mistura de 1 gema e um pouco de água e leve ao forno preaquecido a 200 graus Celsius por 25 a 30 minutos. Retire do forno e sirva.