Que tal aprender a fazer um pão de queijo legítimo? A quituteira mineira dona Ester Mendonça ensinou a receita que compartilho hoje no Festival Gastronômico de Tiradentes, em Minas Gerais. Na ocasião, ela ensinou como preparar este acompanhamento tradicional do café da manhã.
INGREDIENTES:
● 2 kg de polvilho azedo
● 2 copos americanos de água
● 1 copo americano de leite
● 1 copo americano de óleo
● 8 ovos
● 1 colher de sopa de sal
● 1 copo americano e meio de farinha de milho
● 2 pratos rasos de queijo Minas curado
● 1 litro de leite
PREPARO
1. Leve ao fogo em uma leiteira, 1 copo de óleo e 1 copo de leite, até ferver. Em uma bacia ou tigela, coloque o polvilho e adicione a água.
2. Misture bem com as mãos até formar uma farofa.
3. Depois, adicione a mistura de leite e óleo e continue amassando. A seguir, dentro da própria vasilha, faça uma cavidade e coloque ali os ovos.
4. Misture com as mãos vigorosamente até incorporar bem o polvilho.
5. Adicione 1 litro de leite aos poucos e amasse bem até que os ingredientes se misturem.
6. Adicione o restante do leite, até terminar.
7. A seguir, junte a farinha de milho e o queijo ralado.
8. Volte a amassar os ingredientes até dar o ponto de enrolar.
9. Separe um pouco da massa, coloque na palma da mão e enrole, formando bolinhas.
10. Repita o processo até finalizar.
11. A seguir, leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180º por 20 minutos ou até que eles cresçam e fiquem corados.
Receita da Dona Ester Mendonça, quituteira de Minas Gerais
