Este leite condensado caseiro é uma receita que espero que gostem tanto quanto eu. No Brasil este é um ingrediente que usamos muito na cozinha, por isso uma opção artesanal garante controle dos ingredientes e talvez alguma economia. É perfeito para fazer sorvete caseiro, fudge, tortas etudo o mais.
Afinal, leite condensado nada mais é que um leite que foi aquecido para remover qualquer água do leite. Isso reduz o leite em pelo menos metade e engrossa a consistência do leite em um líquido espesso. Esta versão caseira é feita com apenas quatro ingredientes que você provavelmente já tem à mão.
Leite – Use seu leite favorito. Você pode usar até opções de leite sem lactose ou com base em suas preferências pessoais. O sabor, é claro, mudará de acordo com o leite que você usar.
Adoçante – Use seu adoçante favorito. Você pode usar açúcar refinado, mel ou qualquer outro favorito. Eu até testei com adoçante de mesa Magro para fazer uma versão sem açúcar e ficou ótimo. O adoçante que você usar mudará o sabor.
Manteiga – Eu uso manteiga sem sal quando faço esta receita. Acrescenta riqueza à receita e realça o sabor na minha opinião pessoal. Se preferir não usá-la, você pode omitir da receita, sem qualquer prejuízo.
Baunilha – Uso o extrato de baunilha, que adiciona profundidade ao leite condensado.
Rendimento – Esta receita caseira pode ser usada no lugar da lata padrão do supermercado. Rende o equivalente a um pouco mais de uma xícara de 240 ml. Mais precisamente 1 e ¼ xícara.
Conservação – Quanto tempo isso dura?
Depois de feito, armazene em um frasco limpo com tampa hermética na geladeira por até uma semana ou no freezer por até três meses. Se congelado, apenas descongele na geladeira. Em seguida, agite em um recipiente hermético com tampa ou despeje em um recipiente maior e bata até ficar homogêneo e consistente.
INGREDIENTES
● 2 xícaras de leite integral
● 3/4 xícara de açúcar refinado
● 4 colheres de manteiga sem sal
● 1 colher de chá de extrato de baunilha
PREPARO
1. Misture o leite e o açúcar em uma panela média de fundo grosso.
2. Mexendo com frequência, em fogo baixo. 3. Continue a aquecer, mexendo sempre, até que o leite tenha reduzido pela metade. Demora cerca de 30 minutos.
4. Quando reduzir, retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha.
5. Deixe esfriar completamente e guarde em um pote de vidro na geladeira por até 1 semana.
