No ano passado, compartilhei receitas e dicas preciosas de como preparar fondue tradicional de queijo e chocolate, seguindo orientações de Cristina Häfeli, sócia do restaurante Florina, um dos únicos representantes da culinária suíça na cidade de São Paulo.
Mas nem sempre temos tempo e ingredientes para preparar fondue do zero. Então, vou mostrar como costumo fazer um preparo super rápido e prático, na boca do fogão e substituindo o recipiente próprio por panela caseira e uma frigideira ( usei uma de ferro) Confira.
INGREDIENTES
● 600 gramas de filé mignon, cortado em tiras
● sal e pimenta à gosto a gosto
● Azeite de oliva ( Q.B. – Quanto Baste )
● 1 caixa de preparo para fondue de queijo da marca de sua preferência (cerca de 400 gramas).
● 1 dente de alho
● pão italiano cortado em cubos (Q B.)
PREPARO
1. Comece preparando o fondue de queijo, de acordo com as orientações da embalagem.
2. Utilizei o Fondue Emmi, aromatizando previamente a panela utilizada com um dente de alho, que passei pelo fundo e laterais. Em seguida, derreti em fogo médio e acrescentei 100 gramas de queijo parmesão ralado fino.
3. Caso necessário, acrescente algumas colheres de vinho tinto seco ou creme de leite fresco para uma textura mais fluída. Reserve.
4. Corte o filé mignon em bifes e, em seguida, em tiras com cerca de 4 cm de comprimento.
5. Tempere com sal e pimenta do reino à gostoexreserve.
6. Aqueça uma frigideira de fundo grosso com azeite e doure a carbe de todos os lados, até o ponto desejado.
7. Grelhe a carne aos poucos, enquanto mantém o creme de queijo aquecido.
8. Espete a carne diretamente da frigideira e envolva com o queijo. Alterne com cubos de pão e escolha um bom vinho.
NOTAS
☆ ingredientes para duas pessoaa.
☆ Utilize o fondue de queijo da marca preferida e acrescente queijos de sua preferência. Eu gosto do sabor acentuado de parmesão.
