● 1 lata de leite condensado (395 g)

● ½ xícara (chá) de coco seco ralado

● ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

● 2 gemas

PREPARO

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). 

2. Leve uma chaleira com água ao fogo alto – ela vai ser usada para assar a queijadinha em banho-maria.

3. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez para separar a clara da gema. Transfira as gemas para uma tigela média e as claras noutra tigela –  nessa receita só usaremos as gemas, você pode armazenar as claras na geladeira para preparar outra receita ( veja minhas receitas  de suspiro e do biscoito Brutti e Buoni de Paçoca ).

4. Junte o leite condensado às gemas e mexa bem com uma espátula de silicone. Acrescente o coco e o queijo ralado e misture bem para incorporar.

5. Transfira o creme para um refratário redondo de 20 cm de diâmetro (se preferir utilize um refratário de outro formato que comporte 1 litro). Uma boa opção  são  porções  menores. Disponha o refratário com a queijadinha numa assadeira e leve ao forno.

6. Preencha o fundo da assadeira com água quente e deixe assar por cerca de 20 minutos, ou até que a queijadinha esteja dourada na superfície mas ainda cremosa no centro. Sirva morna ou em temperatura ambiente.