Receitas de todos os tempos
Receitas de todos os tempos
Confeitaria clássica e moderna
Ciambella é um delicioso bolo italiano clássico que se come tradicionalmente no café da manhã e é incrivelmente simples e fácil de fazer. Leve, fofo, macio, e com um ótimo sabor aromático de limão e azeite e um toque de erva-doce – é realmente perfeito com café expresso pela manhã! Na Itália, esse bolo costuma …
No Brasil não gostamos de pesar os ingredientes. É algo cultural, mas que vem perdendo sentido com o tempo. Isto porque hoje qualquer pessoa compra uma balança por menos de 20 reais, e vai ser perfeita para usar e para padronizar qualquer preparação. Com a medida em gramas (inclusive de água e líquidos em geral), …
Publiquei a receita de minha versão do Bolo Red Velvet, mas o detalhamento necessário do preparo impediu que lhes contasse algumas curiosidades sobre este tradicional bolo norte-americano. Eu nunca tinha experimentado, mas ao fazer fiquei imediatamente apaixonada. O “Veludo Vermelho” é úmido, e tem uma textura rica e macia, o sabor tem aquele toque característico …
O ganache batido é uma das receitas básicas na confeitaria . Mas quais são as proporções do creme líquido para um ganache de chocolate ao leite, chocolate amargo ou chocolate branco de sucesso? Em quais receitas você pode usar ganache batido? O que é ganache batido e como fazer ? Diferencia-se do ganache de chocolate …
Confesso que não pretendia postar esta receita. Isto porque a massa folhada tem a fama de ser complicada de fazer, de ser demorada e cheia de detalhes que podem levar a erro. Mas desde que publiquei do Pastel de Belém, venho recebido pedidos para compartilhar o preparo da massa folhada caseira, feita com bastante manteiga. E, …
Vou confessar : já congelei muitos bolos e cometi erros suficientes para saber o que realmente funciona. Hoje vou te ensinar a congelar bolos para que tenham o sabor mais fresco. E por quê congelar ? Você precisa de um bolo, mas outros compromissos a impedem de preparar sua massa preferida com calma e tranquilidade. Preparar sobremesas …
Desde que publiquei a receita do Bolo de Chocolate com Ganache Norte-americano, que resulta numa fantástica massa (para muitos a melhor), recebo muitas perguntas sobre o uso do buttermilk. Pois bem, hoje vamos falar sobre este auxiliar da confeitaria. O leitelho, como também é chamado, produz resultados maravilhosamente fofos, leves e saborosos. Tradicionalmente, o buttermilk …