Receitas de todos os tempos
Receitas de todos os tempos
O básico na cozinha
Esse creme mistura o creme de amêndoas e o creme de confeiteiro, obtendo uma característica mais leve e macia depois de assado. Você o encontrará principalmente nas galettes e nas tortas. INGREDIENTES ● 500 g de creme de amêndoas (veja receita em postagem própria) ● 300 g de creme de confeiteiro (veja receita em postagem …
O creme mousseline é uma mistura com bastante manteiga batida e creme de confeiteiro e, por isso, é muito mais liso, menos gelatinoso, mais cremoso e mais gostoso também. A proporção entre o creme de confeiteiro e a manteiga pode variar de 10% de manteiga até 50%. Esta versão fica no meio-termo, mantendo uma boa …
É um creme muito simples, mas versátil, que que utilizará principalmente para recheios de tortas e folhados INGREDIENTES Para aproximadamente 350 g de creme de amêndoa: ● 100 g de farinha de amêndoa ou amêndoas moídas ● 1 colher de sopa de rum ● 2 ovos ● 70 g de manteiga sem sal ● 80 …
Creme Belga é chamado de coringa na confeitaria, pois pode ser usado originalmente ou adaptado a várias receitas. A mais famosa é a da Torta Mesclada ( confira no blog). INGREDIENTES ● 1 litro de leite ● 3 gemas ● 3 colheres de amido de milho ou 24 gramas ● 1 lata de leite condensado …
O creme, bastante líquido, acompanha muito bem as sobremesas ou também como base para elas, como no caso do sorvete de baunilha e do crème brûlée. Para fazer o creme inglês você precisa de apenas quatro ingredientes: gemas, leite, açúcar e baunilha. Ele estará pronto quando atingir o ponto napê, que é quando você molha …
É um preparo muito leve, feito a partir de creme de confeiteiro e chantilly. Levemente adocicado e aveludado, este recheio é muito versatil, podendo ser usado em mil folhas, verrines, bombas, pavês e outras receitas. O processo consiste em três etapas simples: mexer o creme de confeitaria resfriado até ficar homogêneo, bater separadamente o creme …
O crème pâtissière ou creme de confeiteiro, é a base da confeitaria francesa. E fazer esse creme não é nada difícil, mas se aperfeiçoar no preparo leva tempo e demanda prática. Ele é comumente usado para rechear bombas, carolinas, bolos e também serve para uma infinidade de preparações. INGREDIENTES ● 240 g de gemas (aproximadamente …