Devo admitir que estava morrendo de vontade de postar essa receita. Venho fazendo este bolo há anos! Ahhh o cheiro de canela assando no forno será um dos seus aromas favoritos. E de onde eu tirei isso? É o que chamamos, no Brasil, de Bolo Indiano. Massa com toque de canela e farinha de rosca, com um creme delicioso feito de leite condensado e gemas. A primeira vez que comi bolo indiano foi porque meu marido trouxe de alguma padaria. Achei delicioso! Doce, mas bem delicioso. Fui pesquisar a origem e história, mas descobri que, apesar do nome, não é um bolo típico na Índia. Talvez tenha mais a ver com o conhecido bolo de churros, que ganhou o nome por ter canela e doce de leite.
A verdade é que é um doce comum nas padarias de São Paulo e, talvez, tenha sido criado para aproveitar o pão que não é vendido e transformado em farinha de rosca. Mas não importa, indiano de nascença ou de alma brasileira, este bolo é uma delícia.
INGREDIENTES
Massa
- 6 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 100g de manteiga
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 1 colher (café) canela em pó
Recheio
- 1 lata de leite condensado (350g)
- 2 gemas
- 30g de margarina
- ½ xícara (chá) leite
Calda
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 pedaço de canela em pau
PREPARO
Massa
1. Separe as gemas das claras.
2. Bata as claras em neve e reserve.
3. Em seguida, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme.
4. Misture a farinha de rosca, a canela e o fermento em pó e deixe bater bem.
5. Por último, adicione as claras em neve e misture suavemente.
6. Coloque a massa em uma assadeira untada com farinha.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada por dentro. Utilizei uma forma de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura
Recheio
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até atingir ponto de brigadeiro mole.
2. Passe para uma vasilha e cubra com plástico filme aderido à superfície do creme. Utilize frio.
Calda
1. Junte a água, açúcar e pau de canela numa panelinha e leve ao fogo somente até dissolver o açúcar. Leve à geladeira e retire a canela somente na hora de usar.
Montagem
1. Depois do bolo assado e frio, corte a massa ao meio com uma faca de serra ou com uma linha. Coloque uma das metades do bolo no prato de servir e umedeça ligeiramente com a calda.
2. Espalhe metade do recheio e cubra com a outra metade do bolo, umedecendo novamente.
3. Coloque o restante do creme por cima do bolo e polvilhe canela em pó, decorando como desejar.
