▶️ Massa
● 1 xícara de farinha de trigo
● 1 colher (chá) de fermento em pó
● 6 colheres (sopa) (90 g) de manteiga
● 3/4 de xícara de açúcar
● 3 ovos
● 1/2 xícara (100 g) de tâmaras sem caroços, picadas
● 1/2 xícara (100 g) de nozes picadas
▶️ Recheio e cobertura
● 2 ovos
● 3/4 de xícara de açúcar
● 1 colher (sopa) de casca ralada de laranja
● 1/2 xícara de suco de laranja
● 1 colher (sopa) de licor de laranja
(Cointreau ou Grand Marnier)
● 1 e 3/4 xícara (350 g) de manteiga tâmaras cortadas ao meio para decorar
▶️ PREPARO
1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte com manteiga ou margarina uma fôrma de bolo com 25 cm de diâmetro. Reserve.
2. Prepare a massa: peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e reserve.
3. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme homogêneo. Junte os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
4. Em velocidade média, junte a farinha peneirada e continue batendo até misturar bem. Pare de bater.
5. Acrescente as tâmaras e as nozes, e misture sem bater.
6. Coloque a massa na fôrma e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada. Tire do forno, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal.
7. Numa tigela refratária, coloque os ovos, o açúcar e a casca ralada de laranja, e bata com a batedeira manual até obter uma mistura cremosa.
8. Junte o suco de laranja, leve ao banho-maria em fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até o creme cobrir as costas da colher. Tire do fogo, passe para outra tigela, junte o licor, misture e deixe esfriar completamente.
9. Na batedeira, bata a manteiga até ficar bem cremosa. Aos poucos, acrescente o creme já frio e continue batendo até ficar fofo.
10. Recheie o bolo com 1/3 do creme de laranja. Espalhe o creme restante sobre toda a superfície do bolo e decore com as metades de tâmara.
✅️ DICAS
◇ Deixe o bolo na geladeira até a cobertura ficar bem firme.
◇ Envolva o bolo com filme plástico e embrulhe com papel de alumínio. Deixe no freezer por até 2 semanas. Descongele na geladeira por 24 horas. ◇ Deixe em temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir.
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