Pandoro é um pão doce italiano, muito parecido com o panetone. Significa “pão de ouro” em italiano e vem da cidade de Verona. Esta é uma maneira muito divertida e festiva de vestir o clássico bolo de Natal para as festas, e é extremamente fácil. Basta comprar um pandoro da marca de sua preferência (no Brasil as marcas mais comuns são Bauducco, Bauli e Virgínia) e preparar um creme batido de mascarpone simples, um xarope de mel de laranja para cobrir cada camada e decorar como quiser.
Como o mascarpone é um queijo caro e difícil de achar, você pode substituir por cream cheese ou fazer seu próprio mascarpone. Confira aqui a minha receita de Mascarpone Caseiro.
INGREDIENTES
- 1 bolo Pandoro de sua preferência, cortado horizontalmente em 5 camadas
Para o creme chantilly Mascarpone
- 225 gramas de mascarpone
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 ½ xícara de creme de leite
- 1 colher de chá de raspas de laranja, de uma laranja
- ¼ colher de chá de extrato de amêndoa
- uma pitada de sal
Para o xarope de laranja
- 3 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 1 colher de sopa de mel
Para a decoração
- Decorações de escolha: sementes de romã, pistache, doces, granulado
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
PREPARO
1. Prepare o bolo pandoro cortando-o cuidadosamente na horizontal com uma faca serrilhada em 5 camadas separadas. Reserve.
2. Em uma tigela grande, misture o mascarpone, o açúcar de confeiteiro, o creme de leite, as raspas de laranja, o extrato de amêndoa e uma pitada de sal. Com a batedeira ou manualmente, bata até obter picos firmes. Não misture demais, pois pode talhar. Reserve.
3. Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja fresco e 1 colher de sopa de mel. Misture até que o mel se dissolva.
4. Coloque a parte de baixo do pandoro em um prato de servir. Usando um pincel ou uma colher, passe um pouco da calda de laranja na camada inferior. Espalhe um pouco do creme de mascarpone sobre o bolo. Coloque a próxima fatia de pandoro por cima, virando-a ligeiramente para que as cristas do bolo não combinem com a camada de baixo (isso cria o efeito Árvore de Natal).
5. Repita com a calda de laranja e o creme de mascarpone batido em todas as camadas até chegar à camada superior. De forma decorativa, cubra o bolo com as sobras de chantilly.
6. Decore o bolo com sementes de romã, granulado, doces etc. Termine o bolo polvilhando com açúcar de confeiteiro em uma peneira.
