O Bolo de Natal é um bolo de frutas tradicional com uma textura rica, tão saboroso e úmido que pode ser comido puro. Mas ninguém rejeita uma pasta de creme ! Normalmente, os bolos de Natal precisam ser iniciados no dia anterior, com a imersão de frutas secas durante a noite. Mas este não. E você pode “viajar” na decoração ou mantenha-lo simples.
Além disso, mantendo a proporção, é possível acrescentar ou substituir as frutas secas, castanhas e damasco. Este bolo também pode ser dividido em forminhas descartáveis menores, com cerca de 100 g de massa, embaladas individualmente, para serem vendidas como lembrancinhas.
INGREDIENTES
Massa
● 100 g de damasco
● 70 g de castanhas-do-pará
● 70 g de nozes
● 100 g de gotas de chocolate meio amargo
● 1 colher de sopa de farinha de trigo
● 280 g de farinha de trigo
● 105 g de açúcar mascavo
● 90 g de açúcar refinado
● 12 g de fermento em pó
● 6 g de bicarbonato de sódio
● 2 g de sal
● 180 ml de leite integral
● 80 ml de óleo
● 1 ovo inteiro
● 5 ml de essência de baunilha
Cobertura e decoração
● 200 g de fondant
● Cerejas em figos (naturais ou glaceados)
PREPARO
Massa
1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
2. Unte uma fôrma de 24 cm de diâmetro com furo no meio (ou, se preferir, utilize forminhas de cupcakes).
3. Corte em pedaços os damascos, as castanhas-do-pará e as nozes.
4. Junte as gotas de chocolate, acrescente uma colher de farinha de trigo e misture para envolver tudo. Reserve.
5. Coloque os outros ingredientes restantes em uma tigela e, com o auxílio de um fouet, misture bem.
6. Adicione os ingredientes que estavam reservados previamente e incorpore tudo.
7. Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
8. Espere amornar e desenforme. Reserve para a cobertura e decoração.
Cobertura e decoração
1. Derreta o fondant em banho-maria ou no micro-ondas (neste caso, parando de 30 em 30 segundos para mexer e verificar o ponto).
2. Despeje-o sobre o bolo, cobrindo bem todo o topo.
3. Espere secar um pouco e, enquanto isso, separe, seque cerejas e corte figos no sentido do comprimento.
NOTAS
☆ RENDIMENTO • 1,1 kg
☆DURABILIDADE • 4 dias em temperatura ambiente
☆ Bastante denso, mas NÃO como um tijolo! Algumas receitas de Bolo de Natal são MUITO densas e você sente que está cortando um pedaço de doce de leite.
☆ A decoração é opcional – O bolo é saboroso e úmido o suficiente para ser comido puro, sem glacê / fondant ou creme. Mas uma rica opção de decoração seria, utilizar glacê real e corantes em gel nas cores marrom, vinho, verde e branco e flores em pasta americana, feitas com moldes. Assim seria possível moldar ganhos, folhas e flores pela superfície do fondant.
