Um bolo daqueles que a gente se apaixona ! Sim, este Bolo de Iogurte, Amêndos e Limão que vou ensinar hoje é simples de fazer e resulta numa massa saborosa, com ótima textura ótima e que você pode usar para qualquer situação, tanto para comer no dia-a-dia, como para rechear e fazer bolo em camadas.
É um casamento perfeito entre textura e sabor ! Um bolinho despretencioso, mas que fica uma delícia .
INGREDIENTES
● 2 iogurtes (125 g cada um)
● 200 gramas manteiga
● 400 gramas açúcar
● 6 ovos
● 1 limão grande ou 2 pequenos (usei 1 siciliano)
● 250 gramas de farinha de trigo
● 200 gramas de farinha de amêndoa
● 1 colher de sopa de fermento em pó
PREPARO
1. A farinha de amêndoa nada mais é do que amêndoa triturada. Você pode comprar já feita ou podem fazer em casa, com ajuda de um processador.
2. Começamos o bolo separando as claras e as gemas dos 6 ovos. Bata as claras em neve e reserve.
3. Junte o fermento à farinha e também reserve.
4. Agora, coloque a manteiga, que deve estar bem cremosa, no recipiente da batedeira e junte o açúcar. Bata durante uns 3 a 5 minutos até que fique mais claro e com uma textura cremosa.
5. Nessa altura, começamos a juntar as gemas, duas a duas. Assim que colocamos as primeiras, agregamos bem e inserimos mais duas. Repetimos o procedimento e colocamos as últimas duas gemas.
6. Acrescente o iugurte e misture mais um pouco. Se necessário, pare a batedeira e solte a massa que grudar na parede do bowl.
7. Na próxima etapa, colocamos a farinha de trigo já misturada com o fermento e também a farinha de amêndoa Agora vamos bater uma última vez apenas para integrar estes últimos é assim que estiver bem uniforme, será a vez de colocar as raspas de limão. Reserve.
8. Agora, junte delicadamente as claras em nece à massa do bolo. Atenção : para garantir a fofura, primeiro junte cerca de um terço da quantidade para começar a incorporar; depois junte o restante, em duas ou três vezes, até que fiquem bem aerada.
9. Basta colocar na forma previamente untada . Eu utilizei uma forma redonda, com furo no meio de 24 cm de diâmetro por 8 cm de altura. E ainda sobrou massa para uma segunda forma simples, redonda, de 18 cm de diâmetro.
10. Dê ligeiras batidas para acomodar a massa na forma, principalmente se for decorada, e leve para o forno pré-aquecido a 180 graus ce´ntígrados, por cerca de 30 minutos. Caso prefira assar numa única forma maior, deixe cerca de 45 minutos, mas confirme sempre minutos antes com o teste do palito.
11. Aguarde 10 ou 15 minutos, desenforme, sirva e se empanturre !
