Há algo mais acolhedor que um bolo de tabuleiro, desses tradicionais e irresistíveis, que são cortados e servidos na própria forma. É um bolo de fubá, creme e coco, de preparo muito simples (batido no liquidificador). A receita, resgatada de um velho caderno de minha mãe, lhe foi passada por uma amiga chamada Olegna e que, assim como ela, foi professora de Educação Física na rede pública de São Paulo.
INGREDIENTES
● 4 ovos inteiros
● 4 xícaras de leite integral
● 3 xícaras de açúcar
● 2 colheres de sopa de mangarina ( ou manteiga)
● 1/2 xícara de amido de milho
● 2 colheres farinha de trigo
● 1 colher de sopa de fermento químico
● 1 xícara de fubá
● 1 e 1/2 xícara de côco ralado (prefira o não adoçado)
● 1/2 xícara de queijo ralado
PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Prepare uma assadeira retangular de aproximadamente 25 cm de comprimento por 17 cm de largura e com pelo menos 4 cm de altura. Unte com margarina ou desmoldante e enfarinhe.
3. Por precaução, quebre os ovos em separado. Isso evita comprometer todo o preparo, caso um deles esteja estragado.
4. Coloque todos os ingredientes, MENOS O FERMENTO, no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
5. Agora acrescente o fermento e apenas pulse para misturar.
6. Despeje na forma, aguarde por cinco minutos e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos.
7. Estará pronto quando estiver dourado e firme ao toque. Como o bolo fica com um creme no meio, o “teste do palito” não é eficiente para saber se está assado.
DICA
◇ Na hora de untar a forma, ao invés de polvilhar farinha de trigo, pode ser usado fubá.
◇ Este bolo tem uma consistência delicada. Então, espere esfriar um pouco antes de cortar.
◇ Não recomendo desenformar. Se este for seu desejo, melhor usar uma forma redonda de aro removível.
