Já postei aqui a clássica receita francesa de petit gâteau, mas hoje apresento a sua versão italiana. Este preparo fica mais suave, pois leva menos ovos, mas é igualmente delicioso. Uma ótima sobremesa para sua Páscoa. Siga as dicas de tempo de forno e surpreenda sua família.
INGREDIENTES
Para a massa
● 170 gramas de chocolate amargo 60%
● 90 gramas de açúcar de confeiteiro
● 2 ovos
● Baunilha ( extrato ou pasta)
● 80 gramas de manteiga
● 15 gramas de cacau em pó sem açúcar
● 30 gramas de farinha
PREPARO
1. Para preparar esses bolinhos de chocolate, primeiro desfaça o chocolate amargo e coloque-o em uma tigela e leve ao fogo-maria em um recipiente um pouco maior contendo água quente e derreta, mexendo com uma espátula.
2. Quando o chocolate estiver derretido, adicione a manteiga e derreta também, misture bem e retire do fogo.
3. Em separado, bata os ovos com o açúcar e a baunilha com uma batedeira eléctrica. Quando a mistura estiver leve e fofa, despeje o chocolate derretido e continue a bater.
4. Por fim, adicione a farinha peneirada e o cacau sem açúcar e misture bem até a mistura ficar cremosa e sem grumos.
5. Despeje a mistura nas 4 formas previamente untadas com manteiga e polvilhadas com cacau. Mas a quantidade pode variar, dependendo do tamanho das forminhas que utilizar.
6. Neste ponto, asse a 180°, em forno pré-aquecido, por cerca de 12 a 15 minutos.
✅️ IMPORTANTE
A verdadeira dificuldade do Bolo de Chocolate de Coração Quente está justamente no cozimento e como você sabe, cada forno cozinha de uma forma diferente. Um forno normal (sem circulação de ar) e com controle de temperatura ( termômetro interno), cozinha em 12 minutos. Mas convém fazer alguns testes. O risco é cozinhar demais o bolo e ficar um bolo seco dentro.
Então meu conselho é cozinhar apenas um e verificar o cozimento. Depois de encontrar o tempo exato, você pode cozinhá-los todos juntos.
Por fim, retire e desenforme em uma travessa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore.
