Conheci esta receita, originalmente, com um tipo de macarrão chamado farfalle, que são borboletas (em italiano) ou laçarotes de massa e que podem ter diferentes cores, devido à adição de tomate ou espinafre. No Brasil a massa é mais conhecida como “gravatinha”. Mas você pode optar por outra massa de sua preferência, embora eu recomende aqueles tipos que retém mais molho, como parafuso, rigatone e penne. Isto porque todo o sabor, além da combinação delicada do brócolis e do camarão, está no molho, feito à base de caldo de peixe, vinho branco de boa qualidade e creme de leite.
Para tanto, prefira o creme de leite de latinha (com soro) de uma boa marca e capriche no vinho. A minha escolha para cozinhar com vinho branco sempre é Martini Dry, que tem um sabor delicado e não compete com os temperos utilizados. Dependendo da bebida que usar o sabor do molho corre o risco de ficar amargo. E, pra completar, apesar de ser um prato de aparência sofisticada e com muito sabor, é rápido de preparar (com todos os ingredientes à mão, não leva mais do que meia hora) e serve até quatro pessoas.
INGREDIENTES
- 400 gramas de camarão médio ou grande limpo
- 240 gramas de macarrão farfalle (gravatinha)
- 300 ml de vinho branco de boa qualidade ou Martini Dry (minha escolha)
- 1 maço de brócoli pequeno, picado em pedaços
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho (grandes) picados
- manjericão a gosto
- 1 cubo de caldo de peixe (se não encontrar, pode ser de legumes)
- pimenta -do -reino a gosto
- suco de 2 limões
- sal a gosto
- cheiro verde a gosto
- uma colher de sopa de manteiga ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 lata de creme de leite fresco ou uma lata de creme de leite light
1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. A minha opção é por marcas como Renata e Adria, que têm uma massa mais macia, mas quem prefere farinha de grano duro pode optar pelo Barilla.
2. Enquanto isso prepare o molho. Lave os camarões e tempere com sal, limão e pimenta. Corte o brócoli e separe os brotos. Cozinhe levemente em água abundante e sal, até que ele fique al dente (meio durinho). Numa panela ou frigideira grande coloque o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Acrescente o vinho e deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos em fogo médio dissolvendo o cubo de caldo de peixe ou de legumes.
3. Coloque o creme de leite e mexa bem. Ponha os camarões e deixe cozinhar por aproximadamente 7 minutos. Misture o brócoli nesse molho e acerte o sal e salpique cheiro verde e o manjericão. Jogue esse molho sobre o macarrão e sirva.
