Há algum tempo, a mania nas padarias paulistanas é uma variação do tradicional pão na chapa, que já mostrei por aqui : trata-se do mesmo preparo com requeijão. Ainda que meio avessa à ideia, decidi testar, já que adoro pão com manteiga tostado no café.
A receita é simples, mas tem algumas regras. A primeira coisa é que o pão deve ser francês. Pode ser amanhecido mas deve ser macio por dentro e crocante por fora. Pães cascudos (muito duros) e com má formação do miolo não ficam iguais.
O pão deve ser cortado ao meio com um corte bem reto, assim quando passar a manteiga, ficará uniforme. É desta maneira que o tostadinho se espalhará como um todo no pão quando ele for para a frigideira.
A manteiga direto na chapa vaporiza e entra pelas fibras do pão. O requeijão, por sua vez, forma uma crostinha dourada e crocante. Confesso que prefiro o resultado do pão com a manteiga, mas compartilho especialmente para as fãs do requeijão.
INGREDIENTES
- 1 pão francês
- Requeijão o quanto baste
PREPARO
1. Cortar o pão francês ao meio e passar uma camada grossa de requeijão em cada metade de pão.
2. Aquecer uma frigideira e colocar o pão com o requeijão direto na frigideira..
3. Está pronto quando formar-se uma crosta crocante no requeijão e seu interior ainda permanecer cremoso.
Imagine este som no seu café da manhã !
