Esses biscoitos no formato de guirlanda, com chocolate e frutas cristalizadas são os cookies mais simples. Amanteigados, levemente adocicados e finalizados generosamente com chocolate branco, ficam ainda mais bonitos depois de decorados.
A parte supetior pode ser montada conforme as orientações abaixo ou simplesmente com alecrim passado no açúcar de confeiteiro. Tão fáceis de fazer, tão bonitos e são tão especialmente deliciosos. Certamente os biscoitos de inverno mais aconchegantes para assar a qualquer momento ou para incluir em caixas enfeitadas para presentear quem você gosta.
INGREDIENTES
Massa de chocolate
● 200 g de farinha de trigo
● 50 g de chocolate meio amargo derretido
● 100 g de manteiga sem sal
● 50 g de açúcar mascavo
● 1 gema
● 10 g de chocolate 50 % cacau
Decoração
● Chocolate branco derretido — Quanto Baste (Q.B.)
● Oleaginosas (pistache, amêndoas, nozes, etc.) — Q.B.
● Frutas secas (damascos, blueberries, morangos, etc.) — Q.B.
● Pasta americana verde — Q.B.
● Moldes de silicone em formato de folhas
● Choco balls (bolas de chocolate) douradas — Q.B.
PREPARO DA MASSA
1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Forre uma assadeira com papel-manteiga.
3. Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó e misture-os. Reserve.
4. Derreta o chocolate meio amargo conforme as instruções na embalagem. Reserve.
5. Em uma batedeira, adicione a manteiga e o açúcar para bater em velocidade média/alta, até a massa ficar clara e cremosa.
6. Adicione a gema e, em seguida, adicione o chocolate meio amargo derretido.
7. Diminua a velocidade da batedeira e adicione, pouco a pouco, os ingredientes secos.
8. Bata até a farinha envolver a massa e formar uma “farofa”.
9. Verta a mistura sobre uma bancada e sove devagar, até obter uma massa uniforme e lisa.
10. Coloque a massa sobre um plástico e cubra com outro plástico.
11. Com ajuda de um rolo, abra a massa até obter cerca de ½ centímetro (0,5 cm) de espessura.
12. Para fazer a guirlanda, use o cortador redondo de 9 cm com bordas de babado. Para cortar o centro, use um cortador de mesmo formato com 3,5 cm de diâmetro. Utilize cortadores de metal ou de plástico.
13. Disponha as massas cortadas sobre o papel-manteiga na assadeira e leve para assar.
PREPARO DA DECORAÇÃO
1. Derreta o chocolate branco e reserve.
2. Com ajuda de uma faca, pique grosseiramente as oleaginosas e as frutas secas.
3. Com a pasta americana nos moldes de silicone, faça pequenas folhas e reserve.
4. Passe um lado do biscoito no chocolate e coloque-o em uma assadeira. Por cima do chocolate, jogue algumas oleaginosas e frutas.
5. Coloque também algumas folhas e as choco balls douradas.
DICAS
☆ O tempo de forno pode variar conforme cada equipamento, mas, em média, é de 20 minutos.
☆ Ao perceber que a base do biscoito começou a dourar, é hora de tirá-lo do forno
☆ Deixe esfriar completamente antes de decorar.
☆ Rendimento : 9 unidades de 9 cm
☆ Durabilidade – 15 dias em temperatura ambiente
☆ Você pode usar outros elementos na decoração, como figuras de chocolate ou confeitos.
☆ O rendimento do biscoito vai depender do tamanho do seu cortador.
