INGREDIENTES
● 200 ml de leite de coco● 100 g (1/3 xíc. + 1 col. sopa) de creme de leite fresco● 70 g (1/3 xíc. + 1 col. sopa) de açúcar refinado● 3 gemas● 30 g (6 col. sopa) de coco seco sem açúcar
PREPARO
1. Misture metade do açúcar da receita com as gemas.
2. Leve todos os outros ingredientes ao fogo e, assim que ferver, retire.
3. Despeje, lentamente, a mistura líquida sobre a mistura das gemas, mexendo sem parar.
4. Volte tudo para a panela.
5. Cozinhe em fogo médio/baixo mexendo sem parar com um fouet até que a mistura chegue a 82 ºC (a mistura deve cobrir as costas de uma colher, você passa o dedo e o creme não entra para dentro do caminho feito).
6. Transfira para uma tigela e acrescente nesse momento o coco ralado.
7. Deixe esfriar um pouco, cubra com uma tampa ou plástico filme e leve à geladeira para refrigerar.
Se quiser acelerar o processo, coloque essa tigela dentro de um banho-maria invertido (com bastante gelo e sal) e, om a ajuda de um mixer de mão, bata a mistura por um minuto.
8. Após seis horas ou no dia seguinte, coloque a mistura na sorveteira e bata até que fique com a consistência de sorvete. Se desejar, incremente com pedacinhos de morango.
9. Coloque em um pote e conserve no freezer.
NOTA
✅ Caso não tenha sorveteira, coloque o preparo já frio no congelador e, após 3 ou quatro horas, retire e bata na batedeira. Volte ao congelador e repita o procedimento por mais três vezes.
