O tutu de feijão é uma comida típica da culinária brasileira feita com feijão cozido, refogado e engrossado com farinha de mandioca ou de milho. Costuma ser refogado com pedaços de bacon frito, cebola e alho, e misturado com farinha de mandioca se for preto ou farinha de milho se for mulatinho. Na receita mineira, o feijão pode ser passado no liquidificador antes de ser refogado, e então ficará com a consistência do angu de fubá. Em São Paulo, o costume é usar o grão inteiro. O prato ambém pode ser encontrado nas cidades interioranas do estado do Rio de Janeiro, principalmente quando feito com feijão preto, e também no estado do Paraná.
Então, o que trago é a minha versão dessa delícia! Tutu de feijão com ovos e calabresa. É um ótimo jeito de aproveitar o feijão cozido que está guardado na geladeira.
INGREDIENTES
● 80g de bacon picado em cubos
● 140g calabresa defumada
● 40g cebola picada
● 20g de alho batido
● 800g de feijão cozido
● 50g de farinha de milho temperada
● 5 ovos cozidos picados
● 35g de pimenta biquinho
● 8g de salsinha
● 20g de cebolinha picada
PREPARO
1. Numa panela no fogo, doure o bacon e a linguiça calabresa.
2. Acrescente a cebola e o alho e refogue bem. Junte o feijão e misture.
3. Coloque a farinha aos poucos, mexendo bem.
4. Incorpore os ovos, a pimenta biquinho, a salsinha e a cebolinha.
5. Sirva com ovos fritos e costelinha de porco.
