1. Você deve deixar a comida quente esfriar antes de congelar. O calor não só afetará a capacidade dos alimentos de congelar uniformemente, mas também poderá aumentar a temperatura do freezer.

2. Resfrie os pratos pré-cozinhados o mais rápido possível antes de colocá-los no congelador.

3. Para um resfriamento mais rápido, coloque a panela de comida quente em um banho de água gelada – na pia ou em uma panela maior. Se você estiver esfriando uma sopa, ensopado ou molho, mexa de vez em quando para ajudar a esfriar por igual.

4. Assim que o prato estiver resfriado, divida-o em recipientes do tamanho de uma refeição. Rotule e coloque a data nos recipientes para que você nunca se pergunte ‘O que é isso?’ Coloque-os em uma única camada na área mais fria do freezer até que estejam completamente congelados. Reorganize conforme necessário mais tarde.