Se há uma tradição em nossas festas de final de ano é que, entre as sobremesas, teremos um maravilhoso pudim de minha amiga @lufonteque. Claro que é um pudim de leite condensado, mas na família ganhou o título ee Pudim da Mara.
É uma receita simples, mas algumas dicas podem fazer toda a diferença para um pudim gostoso se transformar em um pudim perfeito. Confira.
INGREDIENTES
● 2 latas leite condensado
● 1 lata creme de leite com soro
● 4 ovos
● 1 lata leite integral
PREPARO
1. Em uma fôrma de pudim (20 cm de diâmetro), coloque 5 colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo médio para preparar a calda. Quando ficar com uma cor caramelo claro, coloque um pouco de água quente e mexa. Cuide para a calda não cozinhar tempo demais, pois ficará amarga.
2. Despeje a calda na forma e vá virando a para que ela se espalhe pelo fundo e pela lateral da mesma. Reserve.
3. Em outro recipiente, bata bem o leite condensado, o leite e os ovos e deixe a massa descansar por 15 minutos. Se você prefere o pudim bem lisinho, opte pelo batedor manual. Já se gosta dos furinhos use um liquidificador por alguns minutos, pois ele adiciona ar à massa durante o batimento, que fica preso na hora de assar, dando origem aos furos.
4. Despeje a massa na fôrma onde está a calda.
5. Com um papel-alumínio na parte superior (sem encostar na massa) para evitar a formação de uma crosta, leve ao forno médio (180° C) por uma hora e meia. A temperatura também é essencial para definir se o pudim terá ou não furinhos – um pudim sem furinhos pede uma temperatura baixa, enquanto um com furinhos é o oposto.
6. Colocar em banho-maria, garante um cozimento uniforme. Se a água colocada for quente, entretanto, isso também colaborará para um resultado com furinhos.
7. Depois de assado o doce deve esfriar antes de ser levado para a geladeira, onde deve ficar pelo menos 4 horas antes de ser servido.
DICAS
Desenformar – O segredo para que o pudim não se despedace é esquentar um pouco a fôrma na chama do fogão para que a calda amoleça, passar uma faca sem ponta nas laterais e virar de uma vez sobre o prato.
