Prepare-se para impressionar na cozinha, pois este jeito preparo é melhor do que você encontrará em muitos restaurantes. O molho é saboroso e não é carregado com manteiga, mas tem uma mistura perfeita de ingredientes que é saborosa, cremosa e picante. E a receita faz bastante molho que pode ser servido com um acompanhamento de espaguete. Evidentemente, desconsidere a massa se desejar uma refeição lowcarb.
INGREDIENTES
Frango
● 4 filés de frango ou 2 peitos de frango desossados e sem pele
● Tempero de pimenta limão (Lemon Pepper de sua preferência)
● 1/2 xícara de farinha
● ¼ xícara de queijo parmesão , finamente ralado
● 1 colher de chá de alho em pó
● 1/4 xícara de azeite
Molho
● ½ xícara de vinho branco seco ou Martini Dry (minha escolha)
● 4 dentes de alho , picado
● 1 ½ xícara de caldo de galinha
● ¾ xícara de creme de leite , em temperatura ambiente
● 1 caldo de frango
● 1 colher de chá de mostarda
● 1 copo de queijo parmesão , ralado
● 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
● 2 colheres de sopa de manteiga com sal fria , opcional
Para servir
● Espaguete (opcional)
Para enfeitar
● 1/4 xícara de salsa fresca , picada
● Limão cortado
PREPARO
1. Corte o frango para criar fatias mais finas. Coloque o frango em um saco ou filme plástico e use o lado texturizado de um martelo de carne para deixar cada filé com 1 ou 1,5 cm de espessura.
2. Tempere com Lemon Pepper. Você também pode temperar com sal adicional se desejar.
3. Misture a farinha, o queijo parmesão e o alho em pó em um prato grande.
4. Seque o frango e empane cada lado com a mistura de farinha. Retire o excesso.
5. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Salteie o frango aos poucos por 4-5 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada . Reserve e deixe os restos marrons na panela.
Molho
1. Adicione na mesma frigideira o vinho e o alho. Deixe em fogo médio e deixe que ferva suavemente por cerca de 4 minutos, ou até que o líquido tenha reduzido pela metade. Use uma espátula de silicone para “limpar” quaisquer manchas marrons remanescentes na panela enquanto o vinho reduz e incorpore-o ao líquido para dar mais sabor.
2. Adicione o caldo de frango e a mostarda. Leve ao fogo brando para ferver e deixe por cerca de 5 minutos , para engrossar e concentrar o sabor. 3. Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite aos poucos, mexendo continuamente.
4. Adicione o suco de limão. Polvilhe lentamente o parmesão e adicione o frango de volta e deixe-o aquecer. A farinha do frango engrossará ainda mais o molho.
Opcional: coloque 2 colheres de sopa de manteiga fria para dar ao molho um acabamento macio e brilhante.
Para servir com macarrão:
1. Ferva até 300 gramas de espaguete assim que o frango for adicionado ao molho.
2. Retire o frango e coloque em um prato. Adicione o espaguete à panela com o molho até obter a proporção desejada de molho / massa. Mexa para revestir.
3. Enfeite com salsa e rodelas de limão e sirva.
