Para servir com legumes refogados (confira aqui), hoje vou lhes ensinar uma versão caseira de um clássico francês: Filet Au Poivre. Nem me pergunte como se pronuncia, mas posso lhe garantir que é uma das maneiras mais saborosas de se consumir filé mignon. Apesar do ar de sofisticação, é rápido e fácil de fazer e fica ótimo cm um simples arroz branco e salada ou com os legumes salteados que já postei no perfil. Experimente !
INGREDIENTES ● 180 gramas de Filé Mignon (equivalente a um medalhão ou dois filés)● 30 gramas de pimenta do reino em grãos● 50 gramas de manteiga● 30 ml de conhaque● 30 ml de Vinho do Porto ou outro vinho licoroso intenso● 70 ml de creme de leite
PREPARO1. Moa as pimentas em um processador ou pilão, e jogue sobre o medalhão ou bifes de filé mignon.
2. Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso e coloque a manteiga e um fio de azeite (o azeite serve para aumentar o ponto de queima da manteiga).
3. Coloque o mignon e, de acordo com o ponto de sua preferência, doure dos dois lados.
4. Flambe com conhaque e, assim, que o álcool evaporar, retire a carne e reserve.
5. Mantenha a frigideira no fogão, com fogo baixo, e acrescente o Vinho do Porto, o creme de leite e deixe cozinhar por 5 minutos.
6. Acerte o sal e volte os filés à frigideira, apenas para envolver no molho.
7. Sirva imediatamente.
DICAS
️ Para flambar – Pegue uma frigideira e leve ao fogo alto com o alimento que será flambado. Adicione a bebida alcoólica e aproxime a borda da frigideira perto da boca do fogão para pôr fogo na panela. Mexa a frigideira para espalhar o álcool e o fogo por todo o alimento, tomando cuidado. Cozinhe a comida até o álcool evaporar.️ Vinho do Porto – Este vinho português tem um alto teor alcoólico, um sabor doce intenso e é difícil de ser substituído. Mas a receita pode ser reproduzida com um vinho licoroso forte que você encontrar em sua cidade. ️ Creme de leite – Prefira o creme de leite fresco, mas se não tiver, use o de caixinha, mas mantenha o fogo baixo e não deixe reduzir por muito tempo.
