Receitas de todos os tempos
Receitas de todos os tempos
Falei sobre dicas para bolos feitos no liquidificador. Então, chegou a hora de por em prática. E a receita escolhida foi desse bolo de chocolate com cobertura cremosa de chocolate e doce de leite. Sua aparência impressiona, mas é muito fácil e tem uma equilibrada combinação de sabores. Experimente ! ▶️ INGREDIENTES Para a …
O glacê em dois tons em redemoinho torna os cupcakes de baunilha de Mary Berry realmente distintos, e você pode conseguir o efeito usando um saco de confeitar comum. Torne-os ainda mais especiais experimentando variar as formas de papel coloridos e estampados disponíveis. Mas tome cuidado para não tornar a cor do glacê muito forte. …
Na semana passada recebi a mensagem de uma amiga, perguntando se eu sabia a receita da cobertura que ela viu em um bolo com frutas cristalizadas. Pois, para quem não conhece, trata-se de fondant, que é vendido pronto em lojas de produtos para confeitaria. Mas fiquei de lhe passar a receita de um preparo caseiro …
É o mais simples dos três tipos de merengue. Apenas claras em temperatura ambiente batidas com açúcar cristal ou refinado até a mistura ficar bem brilhante e atingir picos duros. Você também pode adicionar o cremor, vinagre ou suco de limão para obter uma consistência melhor e de maior duração. Muito utilizado para fazer suspiros, algumas pessoas também o utilizam para …
Esse é um merengue feito com as claras batidas em picos leves, em que é adicionada uma calda quente de açúcar por cima das claras. Depois disso, tudo é batido até ficar brilhante. Esse é um merengue que pode ser comido por pessoas que não gostam de comer ovo cru, pois a calda quente cozinha as claras. É o mais estável …
Esse talvez seja o merengue favorito da maioria das confeiteiras. É, sem dúvida, o mais usado e, na opinião de muita, o mais fácil de fazer. Quanto à estabilidade, fica entre o francês e o italiano e é ideal para fazer creme de manteiga. Basta levar as claras junto com o açúcar em banho-maria e mexer até que …
Há três tipos de merengues : francês, suíco e italiano. Apesar de todos levarem claras e açúcar como base, a maneira como são feitos confere-lhes diferentes níveis de estabilidade. Por vezes, você encontrará receitas com uma pitada de sal, um pouco de cremor tártaro ou uma colherzinha de vinagre/ suco de limão e, claro, muito ar. A única coisa que …