Vocês sabem fazer caramelo toffe ?
É bem simples porém com movimentos precisos.
Após derreter o açúcar é só incorporar o leite ou creme de leite aquecidos e mexer bem para tudo ficar homogêneo .
Crédito : vídeo de Elisa Fernandes
INGREDIENTES
● 200 g de açúcar
● 90 gramas de manteiga
● 125 ml de creme de leite fresco
PREPARO
1. Em separado, Numa panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio, mas não deixe ferver. Reserve.
2. Coloque o açúcar numa panela funda e leve ao fogo médio até derreter completamente e formar um caramelo uniforme – para desfazer os cristais de açúcar e evitar que queime, mexa de vez em quando com uma espátula.
4. Acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo sempre até formar uma calda.
5. Volte a mistura ao fogo médio e cozinhe por apenas 1 ou 2 minutos, sem parar de mexer – a calda vai terminar de engrossar quando esfriar.
6. Transfira para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente. Sirva com sorvetes, bolos e tortas. Conserve em geladeira, num pote com fechamento hermético, e aqueça no micro-ondas quando for usar.
A ) Depois de frio, pode servir de calda para bolos, com efeito escorrendo
B ) Vai bem no topo de tortas doces, bolos e sorvetes. Mas alguns pães especiais também ficam mais saborosos com toque de caramelo.
C ) Guarde em um pote com fechamento hermético, na geladeira, por até 15 dias. Se a embalagem, além de hermética, for esterilizada, o doce dura até um mês antes de aberto.
D ) Para garantir a textura correta, use creme de leite fresco. O creme de caixinha ou de lata têm menos gordura e não darão ao caramelo a mesma aparência e sabor.
