Fatias de pão italiano, tomates bem maduros e um dente de alho. Um punhado de folhas limpas e secas de manjericão, sal e azeite à gosto. E está pronto um antepasto de origem italiana que minha família adora. Para atender a todos os gostos, basta acrescentar frios de sua preferência ou coberturaa frias como ricota, abacate ou rúcula.
Bruschetta, na Itália, é uma fatia de pão rústico “bruscato”, ou seja, torrado. Mas, na verdade, o pão costuma ser apenas marcado na grelha – e ainda quente, temperado com azeite e alho. É uma especialidade de Lazio, Abruzzo, Toscana e Úmbria, que se popularizou por todo o país. Na Úmbria e na Toscana, é comum servir bruschetta com feijão. Porém a cobertura mais popular, em todo o mundo, é a de tomate. Só que pouca gente sabe prepará-la como se deve – e o pão fica mole ou torrado, o alho, excessivo, o manjericão, ressecado…
Esta receita é ótima: suave e saborosa. E você pode adaptá-la a seu paladar. Mas os detalhes a tornam especial: tomate bem maduro, sem semente; alho novo, esfregado inteiro no pão; e o manjericão não vai ao forno, serve só para finalizar.
INGREDIENTES
● 1 pão italiano ou uma baguete
● 3 tomates grandes, bem maduros
● 1 dente de alho
● 2 colheres (sopa) de azeite
● 2 ramos de manjericão
● sal e pimenta-do-reino à gosto
Frios de sua preferência
● 100 gramas de pepperoni em fatias
● 100 gramas de presunto em fatias
● 100 gramas de lombo canadense em fatias
● 200 gramas de mussarela em fatias
● 200 gramas de parmesão ralado fino
PREPARO
1. Abra o tomate ao meio, tire as sementes, corte em cubinhos, tempere com azeite, sal, pimenta e orégano (pouco, não exagere !) e folhas rasgadas de man Reserve.
2. Se desejar retirar a pele dos tomates, faça uma cruz na ponta lisa de cada tomate e ponha na água fervendo. Assim que a pele virar, escorra-os. Sob água fria corrente, retire a pele puxando.
3. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
4. Corte o pão italiano, na diagonal, em fatias de 1 cm. Aqueça uma frigideira grande, pincele azeite nos pães e grelhe dos dois lados. Você também pode fazer isso usando o forno. Disponha as fatias numa assadeira grande, uma ao lado da outra pincele com azeite e leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos até ficarem crocantes e levemente douradas.
5. Descasque o alho e esfregue-o sobre cada fatia de pão.
6. Acomode as fatias numa assadeira. Com um garfo, para não umedecer o pão. distribua o tomate sobre as fatias.
7. Em seguida, monte os frios de acordo com sua preferência. Minha combinação preferida é : base de mussarela e pepperoni, lombo canadense e presunto. Para finalizar, no topo, coloco parmesão ralado fino.
8. Asse até derreter os queijos. Cuidado para não torrar o pão.
9. Tire do forno, ponha folhinhas de manjericão em cada bruschetta. Sirva quente.
