Este bolo francês de iogurte de limão é tão fácil de fazer e o resultado é um pão incrivelmente delicioso, úmido, leve e saboroso que funciona em muitas ocasiões. Não é de admirar que isso esteja na lista de todos os cozinheiros franceses.
Este bolo de iogurte de limão é o tipo de bolo perfeito para o Brasil. É leve o suficiente para que você possa comê-lo como um lanche.
Ao contrário de qualquer outro bolo que já fiz, este bolo de iogurte de limão incomparavelmente úmido tem uma migalha macia, cremosa e amanteigada. Levemente aromatizado com limão fresco iogurte grego e regado com uma calda fria de limão e açúcar, deixa o sabor da fruta muito presente.
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INGREDIENTES
● 1 ¼ xícara (chá) | 225g açúcar refinado
● 1 colher (sopa) | 5g raspas de limão-taiti (parece muito, mas é necessário)
● 4 unidades | 200g ovos médios
● ½ xícara (chá) + 3 colheres (sopa) | 150g iogurte natural sem açúcar
● 1 colher (chá) | 4g fermento químico em pó
● 1 ¾ xícara (chá) | 210g farinha de trigo tipo 1
● 1 pitada de sal
● ¼ xícara (chá) | 60g manteiga derretida
PREPARO
1. Preaqueça o forno a 180 °C. Pese e separe todos os ingredientes da receita. Separe uma tigela, um batedor de arame (fouet) e a fôrma para assar o bolo.
2. Unte e polvilhe a forma com farinha. Reserve.
3. Em uma tigela junte o açúcar, as raspinhas de limão e misture.
4. Junte os ovos e misture até homogeneizar.
5. Junte então o iogurte, farinha de trigo, fermento em pó, sal e misture novamente.
6. Por fim, acrescente a manteiga derretida e fria. misture para homogeneizar a massa e transfira para a fôrma preparada.
7. Leve imediatamente ao forno por 30 ou 40 minutos.
8. Enquanto isso, esprema o suco do limão que você utilizou para fazer as raspas, misture com uma colher de sopa de açúcar e reserve.
9. Quando a cozinha foi invadida pelo aquele cheiro de bolo, é hora de fazer o teste do palito: fure o centro do bolo com um palito, se sair limpo e úmido, o bolo está pronto. Senão, asse por mais alguns minutinhos.
10. Retire o bolo do forno e regue com o suco de limão. Desenforme e sirva.
DICAS
O limão pode ser substituído por raspas de outro cítrico que quiser: toranja, limão siciliano, cravo, laranja etc. Fiz numa forma de silicone com furo no meio, mas ficará perfeito em uma forma de 20 x 10 x 8 cm. Pode congelar o bolo assado por até 3 meses ou a massa crua por 1 mê (depois é só descongelar em geladeira e assar). Se preferir assar em forna de bolo inglês, coloque manteiga em ponto pomada e passe um fio fino pelo centro do bolo! Além de sabor a manteiga garante um centro úmido e charmoso. Costumo usar iogurte grego para este bolo, mas você também pode usar iogurte normal. Esta receita pede raspas de limão e suco de limão. Eu precisei de três limões para obter as raspas necessárias. 