Quando as Olimpíadas foram realizadas no Brasil, os bares e lanchonetes do Rio de Janeiro e de São Paulo registraram com surpresa, entre os estrangeiros, o sucesso de um lanche genuinamente brasileiro : o bauru fechado. O sabor desses rolinhos de presunto e queijo são familiares em todo o mundo, mas no Brasil são montados de uma forma um pouco diferente, o que nos dará um sabor mais autêntico : combinação de frios, tomate e tempero.
Servidos quentes do forno, esses pãezinhos são uma refeição deliciosa ou um lanche da tarde perfeito. Tudo pronto, aproveite seu pão recheado !
INGREDIENTES
Massa
· 1 tablete de fermento biológico (15 g) ou 5 gramas de fermento biológico seco. Vale lembrar também que 1 tablete de fermento fresco (15 g) equivale a 1/2 colher de sopa (5 g) de fermento seco.
· 2 colheres (chá) de açúcar
· 1 colher (chá) de sal
· 1/4 de xícara (chá) de óleo
· 1 xícara (chá) de água morna
· 1 ovo
· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 gema batida para pincelar
· Orégano para polvilhar
Recheio
· 150g de presunto fatiado
· 150g de queijo branco fatiado
· 2 tomates cortados em rodelas temperadas com azeite e orégano
· 200g de catupiry
PREPARO
1. Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar e o sal. Acrescente o óleo, a água, o ovo e misture bem.
2. Aos poucos junte a farinha e trabalhe a massa até ficar homogênea. Acrescente mais farinha se necessário.
3. Sove a massa, divida em 12 porções.
4. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
5. Abra cada porção com um rolo e recheie com o presunto, o queijo branco, o tomate e catupiry. Enrole e feche as pontas.
6. Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar por mais 20 minutos.
7. Pincele a gema, polvilhe o orégano e leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.
Dica: Para saber se a massa cresceu o suficiente, aperte-a com o dedo, se ficar a marca, está no ponto certo.
Dica: Para saber se a massa cresceu o suficiente, aperte-a com o dedo, se ficar a marca, está no ponto certo.
