Não sei explicar, mas adoro doces árabes. Se você também gosta, chegou no lugar certo. Esta receita é especial, deliciosa e tradicional, sem qualquer adaptação brasileira que comprometa o sabor. Então, se pretende fazer um assado e não sabe o que fazer de sobremesa. A culinária do Oriente Médio traz sabores e texturas múltiplos e equilibrados. Alguns deles podem até parecer muito doces e pegajosos para o gosto ocidental, mas são tão bonitos de se ver quanto de comer quando feitos corretamente. E uma das sobremesas mais conhecidas da cozinha árabe é baklawa, que assume muitas formas deliciosas. É originária da Turquia e surpreendente pela textura em camadas de massa folhada e pelo sabor marcante das nozes e pelo aroma : conta com inúmeras folhas de massa filo, unidas com manteiga derretida, recheadas com uma variedade de nozes e encharcada com mel pegajoso ou calda de rosas ou flor de laranjeiras. Aproveite !
RENDIMENTO : uma forma de 20x30cm
VALIDADE : 20 dia em geladeira
RECHEIO DE NOZES
- 500 g de nozes trituradas
- 90 g de açúcar
- 50 ml de água de rosas ou de flor de laranjeira
CALDA
- 500 g de açúcar
- 250 ml de água
- 20 ml de suco de limão
- 30 ml de água de rosas
- ou de flor de laranjeira
- 600 g de massa filo pronta
- 500 g de manteiga derretida
PREPARO DO RECHEIO DE NOZES
Misture as nozes, o açúcar e a água de rosas ou de flor de laranjeira e reserve.
PREPARO DA CALDA
- Coloque em uma panela o açúcar, a água e o suco de
- limão.
- • Leve ao fogo até o ponto de fio fino.
- • Acrescente a água de rosas ou de laranjeira e desligue
- o fogo.
MONTAGEM
- Em uma forma de 20x30cm, disponha a massa filo
- uma a uma passando a manteiga derretida entre as folhas de massa.
- Faça 7 camadas desta forma e distribua o recheio. Faça
- mais 7 camadas, sempre pincelando manteiga derretida entre elas.
- Faça os cortes da baklawa e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
- Retire do forno e coloque a calda.
