O creme de limão, ou Lemon Curd como é conhecido, é uma pasta espessa feita de limão, açúcar, manteiga e ovos. Experimente minha receita caseira e se apaixone. É rápida e fácil de fazer e muito mais deliciosa do que a variedade comprada nos supermercados.
INGREDIENTES
- 4 limões sem sementes, apenas raspas e suco
- 200 gramas de açúcar refinado
- 100 gramas de manteiga sem sal , cortada em cubos
- 3 ovos caipiras, mais 1 gema
PREPARO
1. Coloque as raspas e o suco de limão, o açúcar e a manteiga em uma tigela refratária. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo suavemente, certificando-se de que a água não toque no fundo da tigela. Mexa a mistura de vez em quando até que toda a manteiga derreta.
2. Bata levemente os ovos e a gema de ovo e misture-os na mistura de limão, mas primeiro “tempere” as gemas. Isso significa adicionar uma pequena parte da mistura de limão, mexendo sempre; e acrescentar outras pequenas porções, até que a temperatura de ambos os preparos fique semelhante. O processo é importante para não cozinhar os ovos
3. Bata até que todos os ingredientes estejam bem combinados e deixe cozinhar por 10 a 13 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique cremosa e grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
4. Retire o creme de limão do fogo e reserve para esfriar, mexendo ocasionalmente enquanto esfria. Depois de frio, coloque em potes esterilizados e sele. Mantenha na geladeira até o momento de usar.
DICA
✅ Para esterilizar os frascos, lave-0s com água muito quente e sabão ou coloque-os no ciclo quente de uma máquina de lavar louças. Coloque os frascos em uma assadeira e deixe no forno pré-aquecido a 160º C por 10 a 15 minutos.
✅ Para esterilizar os frascos, lave-0s com água muito quente e sabão ou coloque-os no ciclo quente de uma máquina de lavar louças. Coloque os frascos em uma assadeira e deixe no forno pré-aquecido a 160º C por 10 a 15 minutos.
✅ Conserve na geladeira por cerca de 15 dias e no freezer por 2 meses (para usar, descongele na geladeira)
✅ Outras frutas cítricas podem ser usadas para curds de sabores diferentes.
