Para fazer o creme inglês você precisa de apenas quatro ingredientes: gemas, leite, açúcar e baunilha. Ele estará pronto quando atingir o ponto napê, que é quando você molha uma

colher no creme e, ao passar o dedo nas costas dessa colher, o creme não escorre para dentro do caminho  aberto pelo dedo.

INGREDIENTE

● 500 ml de leite integral 

● 6 gemas

● 130 gramas (2/3 xíc. + 1 colher) de açúcar refinado 

●   15 ml (1 colher de sopa de extrato de baunilha) ou, se desejar, uma fava de baunilha 

PREPARO 

1.  Em uma panela coloque o leite, as se-

mentes da fava de baunilha, a metade do

açúcar e leve para ferver.

2. Em uma tigela misture as gemas com o restante do açúcar.

3.  Quando a mistura do leite ferver, aos poucos, adicione o leite quente às  gemas. Cuidado para não  cozinhá-las. 

4. Retorne a mistura ao fogo baixo-médio e cozinhe delicadamente para que o creme engrosse. O preparo não deve ferver. Mexa com uma colher de pau durante o cozimento e observe a consistência: o creme deve cobrir a colher.

5. O ideal é que o creme atinja a temperatura de 82 °C. 

6.  Derrame sobre um refratário, cubra com papel-filme e leve à geladeira.

DICAS 

☆ Cuidado com os caroços –  Para evitar grumos, é importante que o creme não ferva. Deve ser cozido em fogo médio baixo. Leva tempo, mas é fundamental ter um creme homogêneo. Se por azar aquecer o creme muito forte e tiver grumos, pode apanhá-lo misturando: a consistência não será tão cremosa mas pelo menos não perde o creme.e brilhante.