“Bater demais” é exatamente o que parece: o processo pelo qual uma massa é misturada em excesso, normalmente produzindo produtos assados ​​densos, duros ou murchos. Massas misturadas demais podem ter uma aparência desagradável, e ficam piores ainda depois de assadas. De modo geral, o momento crítico é quando você combina ingredientes secos com ingredientes úmidos, …